Ψήστε στην τοστιέρα το ψωμί σε χαμηλή φωτία.
Ανακατέψτε τη ρόκα με τα 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι, το χυμό λεμονιού, 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Ρίξτε τα αυγά στο τηγάνι και ψήστε για 2 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμα.
Συνδυάστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το άπαχο τυρί, την παρμεζάνα και το θυμάρι.
Χωρίστε το μείγμα με τα τυριά στις 4 φέτες ψωμιού και από πάνω βάλε τη ρόκα.
Προσθέστε από πάνω τα αυγά, το υπόλοιπο 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.