Ξεκινάμε με τον φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χεριού και χτυπήστε το τυρί κρέμα, το αβοκάντο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μίγμα.
Προσθέστε όλο το γιαούρτι, το αυγό, το ασπράδι αυγού και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε καλά.
Ρίξτε μέσα την κουβερτούρα και ανακάτεψε ελαφρώς, όχι πολύ ώρα.
Απλώστε το μείγμα που φτιάξατε σε ένα ταψάκι 30 εκ. και ψήστε στο φούρνο για 25 λεπτά.
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και άφησέ το να κρυώσει.
Σε 30 λεπτά και όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο για 6 ώρες.
Έπειτα αφαιρέστε το ταψί από το ψυγείο και ξύστε το μείγμα με μια κουτάλα μεταλλική.
Πλάστε με τα χέρια 20 μπάλες σε μικρό μέγεθος. Το ιδανικό μέγεθος είναι όσο μπορείτε να τις πιάσετε με 2 δάκτυλα.
Βάλτε τις μπάλες που φτιάξατε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί λιώστε την κουβερτούρα για την επικάλυψη.
Όταν κρυώσει ελαφρώς η κουβερτούρα βουτήξτε μέσα τις μπάλες.
Αφήστε τα τρουφάκια να κρυώσουν στο ψυγείο.
Είναι έτοιμα και μπορείτε να τα απολαύσετε.
Serving Size 5
Servings 5